Amor Vincit Omnia

Ska bjuda en vän på middag idag och håller på att göra en västerbottenpaj. Har ju lovat för ganska länge sedan att jag ska dela med mig av ett bra recept på västerbottenpaj. Tycker om att skalet har lite citronsmak. Här kommer receptet:

Deg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
rivet skal av en citron
(1 msk vatten)

Fyllning:
3 ägg
3 dl gräddfil
150 g riven västerbottenost
1/2 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar

Mät upp mjöl och blanda med kylskåpskallt smör. Tillsätt rivet citronskal, eventuellt vatten och arbeta ihop till en deg. Täck över degen och låt den vila i minst 30 minuter i kylskåp.

Tryck ut degen i en pajform och förgrädda skalet i 10-15 minuter i 225 grader. Sänk sedan värmen till 200 grader.

Vispa äggen till skum och blanda med gräddfil. Tillsätt riven ost, salt och peppar. Grädda i ungefär 25 minuter.